Jakie zupy wybierać jesienią, aby wzmacniać odporność i rozgrzewać organizm?
Jesień to czas, gdy coraz częściej łapie nas przeziębienie, a chłodniejsze dni sprawiają, że szukamy rozgrzewających i pożywnych dań. Jednym z najlepszych wyborów są tradycyjne polskie zupy. Dostarczają witamin, minerałów, a jednocześnie są sycące i świetnie wpływają na odporność.
Podpowiadamy, jakie zupy warto gotować jesienią, które składniki najlepiej wzmacniają organizm i prezentujemy dwa sprawdzone przepisy na grochówkę i kapuśniak.
To klasyki kuchni polskiej, które zawsze się sprawdzają.
Dlaczego zupy są dobre jesienią?
- Rozgrzewają – ciepły posiłek pomaga utrzymać prawidłową temperaturę ciała.
- Wzmacniają odporność – dzięki warzywom, strączkom i przyprawom wspierają organizm w walce z infekcjami.
- Są sycące – zawierają białko, błonnik i zdrowe tłuszcze, które dają energię na dłużej.
- Łatwo w nich przemycić warzywa – nawet dla osób, które na co dzień jedzą ich mało.
Najlepsze jesienne zupy
- Grochówka – bogata w białko roślinne i błonnik, sycąca i rozgrzewająca. Najlepiej smakuje z żeberkami, boczkiem wędzonym i majerankiem.
- Kapuśniak – źródło witaminy C i probiotyków, idealny dla jelit. Doskonały z kiełbasą wiejską, boczkiem, liściem laurowym i zielem angielskim.
- Krupnik – łagodna, lekkostrawna zupa z kaszą jęczmienną. Świetna z warzywami korzeniowymi i natką pietruszki.
- Zupa dyniowa – naturalne źródło beta-karotenu i witaminy A. Idealna w połączeniu z imbirem, kurkumą i pestkami dyni.
Grochówka wojskowa z żeberkami i boczkiem
Składniki (na 6–8 porcji):
- 400 g grochu łuskanego (połówki)
- 500 g żeberek wieprzowych
- 200 g boczku wędzonego
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera (ok. 100 g)
- 3 ziemniaki
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki majeranku
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie 1 łyżka smalcu lub oleju
Przygotowanie:
- Groch przepłucz, zalej wodą i odstaw na kilka godzin lub całą noc.
- Żeberka pokrój, zalej ok. 2,5 l zimnej wody, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i gotuj na małym ogniu ok. 45 min, zbierając szumowiny.
- Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni. Dodaj posiekaną cebulę, lekko zrumień i dorzuć do garnka.
- Dorzuć namoczony groch, gotuj ok. 30–40 min, aż zacznie się rozpadać.
- Dodaj pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki. Gotuj kolejne 25–30 min, aż warzywa będą miękkie.
- Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek, roztarty w dłoniach majeranek, dopraw solą i pieprzem.
- Zupa powinna być gęsta i treściwa – jeśli jest za rzadka, gotuj chwilę dłużej.
Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach i boczku
Składniki (na 6–8 porcji):
- 700 g kiszonej kapusty (najlepiej domowej, z sokiem)
- 500 g żeberek wieprzowych
- 200 g boczku wędzonego
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 3–4 ziemniaki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka kminku
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
- Żeberka zalej ok. 2,5 l wody, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i gotuj na małym ogniu ok. 45 min.
- Boczek pokrój w kostkę, wytop na patelni, dorzuć posiekaną cebulę i podsmaż. Wrzuć do garnka z żeberkami.
- Dorzuć pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę i ziemniaki. Gotuj 20 min.
- Kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz i odciśnij, następnie posiekaj i dodaj do zupy. Jeśli lubisz bardziej kwaśny kapuśniak dodaj wraz z sokiem.
- Gotuj całość kolejne 30 min, aż kapusta zmięknie.
- Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek, kminek, sól i pieprz.
- Podawaj gorący, posypany natką pietruszki, najlepiej z kromką chleba na zakwasie.
Podsumowanie
Jesienne zupy to nie tylko smaczne, ale też zdrowe rozwiązanie. Dzięki nim wzmacniasz odporność, rozgrzewasz organizm i korzystasz z dobrodziejstwa warzyw i kiszonek. Grochówka i kapuśniak to klasyki, które zawsze się sprawdzają.
Postaw na sprawdzone przepisy i dobre jakościowo składniki. Twoja kuchnia jesienią może być nie tylko rozgrzewająca, ale też wspierająca zdrowie.